Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Der Cabernet Sauvignon dient als Grundlage zur Rotwein-Herstellung und gehört zweifelsfrei zu den bekanntesten Reben überhaupt. Aufgrund ihrer hohen Qualität wird diese Sorte auch als Edelrebe bezeichnet, was auch ein Grund dafür ist, dass sie weltweit auf einer Fläche von rund 200.000 Hektar angebaut wird.

Ihren Ursprung hat die Art im französischen Prestige-Anbaugebiet Bordeaux, von wo aus die Rebsorte sich in sämtliche Weinanbaugebiete der Welt ausbreitete. Die sortenreinsten Cabernet Sauvignon Weine werden heute allerdings nicht in Frankreich, sondern in der Toskana und Kalifornien produziert.

Der Cabernet Sauvignon Rotwein ist traditionell reich an Farb- und Gerbstoffen, sodass er im Glas eine starke Farbintensität aufweist. In der Nase besitzt dieser Wein eine kräftige Fruchtnote, die im Verlauf des Reifeprozesses mit Röstaromen angereichert wird. Beim Genuss zeichnet der Rotwein sich weniger durch die Vielfalt, sondern mehr durch die feine Konzentration der Aromen aus. Generell gilt, dass je höher der Reifegrad der Früchte bei diesem Wein ist, desto vielschichtiger und intensiver zeigt sich der Geschmack am Gaumen. In ihrer Ursprungsregion Bordeaux wird die Rebsorte Cabernet Sauvignon selten pur zur Herstellung verwendet, sondern häufig mit anderen Reben - wie beispielsweise Merlot - verschnitten und als Cuvée angeboten. Auf diese Weise lassen sich häufig Weine herstellen, die den Einzelwein geschmacklich übertreffen.

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